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Difíciles de encontrar, pero cuando se las tiene....completamente únicas!!!
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La cosa es que se trata de unas pequeña vainas, igual que las de arvejas, pero completamente planas, que se comen enteras sin tener que esperar que los granos de su interior engorden...como la arveja. Las consigo todos los años en pequeñas cantidades ya que las producen en una granja orgánica de Curacaví. Lo siento, nunca las he visto en el supermercado. La cosa es que la cosecha de este año fue muy pequeña a sique con suerte me pude hacer de 200 grs de ellas. No alcancé ni a experimentar nuevas opciones, ya que salteadas de manera muy simple son increíbles para las ensaladas. Las tomé y las guardé exclusivamente para este plato que, por cierto, quedó demasiado bueno!
En un wok se pone una cucharada de aceite de maní y cuando esté hirviendo se saltea por 30 segundos 1 cucharada de jengibre rallado y 3 cucharadas de cebollín cortado en julianas. Después de exactos 10 segundos se suman los ostiones, friéndolos por 1 minuto.
Es aquí cuando se agrega: 1 cucharada de jerez, 2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de azúcar,, sal y pimienta y freír por 2 minutos. Se mantiene caliente, se limpia el wok y se le agrega una nueva cucharada de aceite de maní y se saltean los mangetout por unos segundos. Luego se suma otra cucharada de jerez, dos cucharadas de agua y se cocinan por dos minutos.
Ya listos se vuelven a agregar los ostiones con su salsa y se fríe todo junto por dos minutos más. Al final se aromatiza con aceite de sésamo.
rápido, sabroso, distinto y muy muy rico!
