Helado de Vainilla en Crema

Nunca, nunca, de verdad nunca, pensé que la perfección era posible. Perdón por la modestia, pero pucha que me han quedado buenos todos los helados y este, definitivamente, fue mi graduación. "Casi tan ricos como los de la Anita", sentenció mi hijo, refiriéndose a la heladería de una amiga que está en Laguna de Zapallar y que, sin lugar a dudas, son los mejores de Chile.

----

Perfecto!

----

Si yo estaba a un casi de eso, pues....entonces estaba en el olimpo. Dos indicaciones, hay que prepararlo de un día para otro y, definitivamente, hay que conseguir, como sabiamente acota mi maestra, una vainilla de buena calidad.
La noche anterior se ponen en un bol 3 tazas de crema con un palo de vainilla razgado por la mitad y se deja refrigerar tapado. Al día siguiente se toma media taza de azúcar y un segundo palo de vainilla, moliendo todo muy bien. Lo hice con la minipimer y funcionó perfecto. La idea es que la vainilla quede pulverizada.
Luego se baten 6 yemas con esta azúcar avainillada hasta que queden muy blancas. Se calienta la crema que estaba reposando hasta que hierva un minuto y se mezcla con las yemas batidas. Se une todo muy bien y se vuelve todo al fuego. La idea es cocinar todo a baño maría hasta que espese, pero sin hervir.
Ya frío a la máquina y listo. Si no hay máquina en casa, entonces al freezer y seguir todo el proceso clásico de la receta Base Para Helados.
No soy ninguna fanática del helado de vainilla, pero pucha que quedó bueno.