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Convencidos de que se trataba de huevo con arroz para salir del apuro, mis mini comensales me despreciaron el plato. Ellos se lo pierden!
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Sin embargo, mientras el primero es un plato saca de apuros el cualquier casa chilena, el segundo, con tan sólo 10 minutos más de trabajo, se transforma en un plato digno de restaurante tipo Alonso de Córdova. y no es broma.Vamos primero con los huevos. De partida, nada de ese huevo frito en el sartén. Esto es mucho más simple y sano, necesitamos seis huevos Mollet, ¿en castellano?, nada más ni nada menos que huevos a la copa, pero elegantes. Se ponen cinco minutos en agua hirviendo y listo! Lo único que hay que hacer es pelarlos con mucho cuidado ya que están hechos por fuera pero blandos por dentro. Se ponen en un bol con agua tibia para mantenerles la temperatura. La misma en que se cocieron pero con una medida más de agua fría.
Ahora vamos con la salsa. Poner en la olla dos cucharadas y media de mantequilla y añadir dos cucharadas y media de harina. Revolver bien por dos a tres minutos y agregar una cucharada de polvos curry. Luego, lentamente dos tazas de leche. Al primero espesa y luego se va soltando pero a medida que se va calentando se va transformando en una suave crema. Lo siguiente es sumarle una cucharada de mermelada de damasco, jugo de 1/4 de limón y dos cucharadas de crema.
Entonces, se hace un molde de arroz, se ponen los huevos al centro, y se baña con la crema. Al enterrar el tenedor la yema del huevo de campo, amarilla, intensa, sabrosa, se irá mezclando con el arroz y la salsa de curry. Una explosión de sabor y, por cierto, no apto para personas con colesterol alto. Que se repita!
