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Me las iba a a arreglar con otro acompañamiento, una ensalada tal vez, pero en un acto irreflexivo, hice una tasa de arroz por si acaso. Sacó aplausos bañado en coco.
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Lo otro genial de este plato, es que se hace bastante rápido. El primer paso es lavar las berenjenas (pone 500 grs, yo lo traduje en dos unidades) y sin pelar se cortan en cubos. Aparte, con una cucharada de mantequilla en una sartén, se doran 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y se sacan a la espera. Al mismo sartén se agregan las berenjenas que se doran por 5 minutos para volver a poner el pollo...uffff es verdad pone saca pone saca.Aquí comienza el agregado de cosas: 1 1/2 taza de caldo de pollo, dos cucharadas de crema, media taza de cilantro picado y, por su puesto, una cucharada de curry.
La idea es cocinar todo por 10 minutos para luego agregar una manzana pelada y cortada en cubos (no pone el tipo, pero opté por una verde) más sal y pimienta. Se cocina todo por 5 minutos hasta que la manzana se hablande un poco.
Y aquí la clave "servir con arroz, espolvoreado con coco y decorado con ramas de cilantro".
Me pareció que el arroz muy blanco era lo correcto por la cantidad de sabores y aromas del pollo. Que les puedo decir, la berenjena se cocinó rapidamente, la manzana le dio su toque, el curry el sabor y color y todo esto potenciado con el arroz al coco......una delicia. Más que recomendable.
(los niños, por su puesto, corrieron las berenjenas para el lado...nada que hacer)
