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Divertidas las recetas en torno al curry, todas con pollo como ingrediente principal y todas demasiado semejantes en su preparación: trutros, pollo entero y alitas....dejo la tarea de pensar a losjavascript:void(0) editores del libro.
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Los hombres y los hermanos mayores siempre se quedaban con lo más contundente. Al punto que la nana de la casa le tuve que decir que más vale que aprendiera a consolarse con las puras alitas ya que cuando fuera más grande las prioridades de la mejor presa pasarían de su padre y hermanos a su esposo e hijos. A si que, para ella, la "industrialización del pollo" donde todos comen lo que quieren pasó a ser una bendición en su vida adulta. Yo debo decir que me carga, me carga el exceso de agua con sal que le inyectan, la vida que le dan a los pobres animales, su sabor deslucido y, por cierto, el engaño constante al que somos sometidos cuando nos cobra la bandeja por peso: siempre hay demasiada grasa que botar!
Pero bueno, sometida a los rigores de este desafío me he tenido que conformar con la compra de pollo en partes que, en este caso, se trataba de trutos cortos y que yo preferí mezclar con largos ya que conozco a mi gente y se que les gusta la clásica pata de pollo comida con la mano.
Lo buenos de estas recetas es que se preparan muy rápido y resultan demasiado coloridas, fuertes en aromas e intensas en sabor: muy ricas!
Antes de partir, debo aclarar que la receta que da mi maestra contempla 18 trutros cortos de pollo. Yo intenté ajustarla matemáticamente a 9 pero finalmente terminé preparando los seis de la bandeja y achicando los ingredientes al puro ojímetro, buena suerte en la tarea!
Lo primero es dorar las prezas en una mezcla de 1 cucharada de aciete y otra de mantequilla. Ya listo se retiran y se dora en el mismo sartén la siguiente mezcla: 2 cebollas ralladas, dos zanahorias también ralladas y dos manzanas peladas y cortadas en cubos. A ellos se les agregan las 3 cucharadas de polvos curry y 3 de harina. Se cocina por tres minutos y luego viene la segunda avalancha de cosas: 2 dientes de ajo, 4 tazas de caldo de pollo, dos cucharadas de mermelada de damasco, una cucharada de pasta concentrada de tomates y una taza y media de pasas.
Se sazona con sal, pimienta, jugo de limón y se agregan las presas de pollo cocinando lentamente hasta que este esté tierno y las verduras hayan formado una salsa espesa.
Aparte, se saltean 550 grs de colas de camarones en aceite de maní con dos cucharadas de jenjibre rayado.
Entonces, vamos a la presentación: se sirve el pollo con la salsa, adornado con los camarones.
Y ahora, la lista de TODOS los acompañamientos:
arroz blanco con azafrán
tomates en cubitos con ciboulette
pepino pelado y cortado en cubos con sal, pimienta, yogurt natural y menta picada
coco rallado
maní
chutney de mango
huevo duro, molidos por separado la aclara y la yema
entonces, supongo, ya que yo llegué solo al arroz, que todo esto se va sumando al plato!
uffff
