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Tuve que prescindir del salmón. De todas formas, quedó demasiado sabroso!!!!
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La mesa dos de 10 años para arriba se fue por el menú sugerido, en este caso, un delicioso carpaccio que, dice mi maestra, se puede preparar con cualquier pescado crudo fresco siendo muy recomendados pescados más desconocidos, como la palomera, el villagay o la vieja. De todas formas, la receta va sugerida para una reineta filetada y sin piel más medio kilo de salmón, también limpio, fileteado y sin piel y espinas.La cosa es así, los filetes delgados se acomodan en el plato intercalando los distintos colores. Al momento se servir se añade el aliño: 6 cucharadas de salsa de soya, 6 cucharadas de agua, jugo de un limón, 1 cucharada de jengibre fino y 4 cebollines picados finamente.......perfecto para el calor. Yo además, le sumé una copa de vino blanco...orgánico! mmmmm
