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Exito total de ventas. Un lujo de verano.
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Fui el lunes al supermercado a la caza de algo que comprar y parecía un descampado. El fin de año volvió loca a la gente por las compras. Pero revolviendo entre refrigeradores conseguí una pequeña bolsita de jaiba congelada. Exito.! Y éxito también con mi mousse que resultó verdaderamente increíble. La fecha no pudo ser mejor escogida, ya que mi maestra recomienda el verano para acompañarlo de los más increíbles tomates...y si son orgánicos, tanto mejor!Va la versión completa.
Lo primero es tomar dos cucharadas de gelatina en polvo y derretirla en media taza de agua fría por cinco minutos. Luego disolverla completamente a baño maría. No cuesta nada.
Ya lista, entonces se mezcla con: media taza de mayonesa, un cuarto de taza de jugo de limón, 2 cucharadas de ciboullete picado, 2 cucharadas de mostaza dijon, sal y pimienta, una taza y media de crema, 4 tazas de carne de jaiba y , ojo, 2 cucharadas de persifolio picado....imaginarán que aún estoy intentado descifrar de que se trata. Se acepta ayuda!!!
La cosa es que la mezcla se pone a refrigerar en un bol por, al meno cuatro horas, e, idealmente, un día completo. También se sugiere ponerlo en un molde que tenga un orificio en el medio para llenarlo de tomates a la hora de servir. Como no fue mi caso puse los tomates aparte. En fim, hay que puro ingeniárselas con la infraestructura local. De todas formas quedó delicioso. Me imagino que en un aperitivo con mini tostaditas también puede funcionar y junto al paté de paltas, que volví a repetir este año nuevo...puff un pecado.
