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Rica, rápida de hacer, olorosa, humeante, reponedora....¿qué más?
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Ojo que hay un detalle, se necesita caldo de pescado, el único de los caldos que no venden en formato "cubo". Queda la opción de hacer un stock grande y guardarlo congelado para la ocasión o reemplazarlo por el de verduras...no se me ocurre otra opción.Todo parte picando muy finamente cuatro chalotas (o cebollines) y dorándolos en dos cucharadas de mantequilla. Acto seguido se suman dos cucharadas de harina y se revuelve bien por dos minutos. Ya listo se suman entre 4 y 6 tazas de pescado, cociendo por 6 minutos más.
De los 3/4 de kilo de camarones necesarios, se toma medio de ellos y se muelen en la procesadora con una taza de crema ácida, sumando todo a la olla humeante que tenemos en la cocina con el caldo. Se sazona bien con sal y pimienta y al momento de servir se agregan encima los camarones enteros. Una delicia!!
