----
Se cumplió el año y ni me di cuenta!
----
Pero bueno, aquí vamos sin saber mucho por donde empezar. Y es que son demasiadas las emociones que se enredan.Lo primero, obvio, es la auto felicitación de lanzarme cual caballo desbocado, con una mano por delante y otra por detrás, a cocinar sin saber mucho de nada. La ignorancia total siempre resulta un plus. Si uno tuviese un poco más de información de las cosas tal vez se perderían unas buenas aventuras en el camino. En lo personal, quizás hubiese meditado mejor subirme a un planeador, navegar hasta Juan Fernández post terremoto, entrar a la cárcel a hacer entrevistas clandestinas, perseguir a empresarios top hasta las costas de Croacia....en fin. Un punto a favor por haber tenido la intuición de tomar el desafío.
También es grato ver que mi cocina, ya no es la misma. Aunque mis ajos siguen sobre la campana y no están ahi abandonados!!!! como dijo graciosamente la Revista de El Sábado cuando partí con esto. Adoro mis ollas acero inoxidable compradas con el puntaje acumulado en el Jumbo, mi mini soplete, mi set de cucharas medidoras y, por sobre todas las cosas, mi caja de aliños.
Otra cosa muy grata ha sido ver como muchas costumbres familiares cambiaron para mejor. La cocina siempre caliente, con ollas humeando -aunque fuera conejo o pulpo- la transformó rapidamente en un buen centro de reunión y que para cualquier evento, por más simple que fuera, las preparaciones caseras son altiro pedidas, valoradas y aplaudidas! Ciertamente la lista de favoritos ya está cerrada. Los ya míticos tallarines a la putanesca, el filete al cilantro, los panqueques en todas sus versiones, los postres con manzana y chocolate, también en todas sus opciones, el roulade en cualquiera de sus formas -espinaca, chocolate, nuez o vainilla (ojo que este lo inventé yo!)-, las sopas y caldos, los quiche, el pollo a la cazadora o deformas más asitática ...ahhh la pavlova.....y pienso que por ahí vamos. Quizás las papas, también en todas sus versiones, y los aderezos para las ensaladas. Al final las cosas ricas y simples. Los mousse, los suflé, los pescados crudos, probablemente no se repitan con tanta fuerza.
¿Qué hay de comer hoy? se convirtió en una pregunta que comenzó a ser repetitiva. Ahora valía la pena preguntar. Y a tal punto se acostumbraron a la buena mesa que incluso anoche, cuando repetí el mismo menú del almuerzo levantaron los tenedores en señal de protesta. "Esto no ocurre en ninguna casa del mundo", tuvieron el descaro de enarbolar como frase de protesta. Pero bueno...son los costos de "mal educarlos" jajaj. Hoy tienen un paladar refinado, mi hija ha pedido creme brulee en diversos restaurantes e insiste que la mía es la mejor, el pequeño de mis retoños ya exige que todo sea sabroso, tenga un dejo de picante y que no falte su pavlova nunca. El del medio, por fin se deshizo de ensaladas y cosas simples, y ahora como como se debe...mucho!
En cuanto al rey de la casa, quizás lo que más le ha dolido el último tiempo, es que no he sido tan entusiasta a la hora de que salgamos a comer. Es que cualquier cuenta ya me parece un despropósito. Calculo los materiales, la "creatividad" desplegada, el sabor final y todo me parece una estafa. Anoche mismo comí en Coquinaria con un grupo de extranjeros y, que les puedo decir, pagar en exceso por platos chicos, demasiado normales, una ensalada cesar rica...pero sobre las 6 lucas....no se....al límite con el salto a mano armada. Pero eso es harina de otro costal. También habrá que reencantarse luego con los retaurantes! jaja
En este aniversario, como no mencionar la acogida de todos ustedes, apoyadora y presente. Y ni hablar de mi maestra después de mi encuentro cara a cara con ella. Un agrado sentir que sigue las aventuras.
El único traspié, quizás, fue no haber podido cumplir mi autoimpuesta meta. bueno, también está mi dedo triturado por la mini pimer...que a casi un año del evento aún está hiper sensible.
Pero que más da, cuando la billetera y la cintura no dan...no dan....A si que, con más pausa, con más disfrute y sin animo de querer ganarle la maratón a nadie...seguimos adelante con este desafío hasta la última receta! Y ya hablaremos más adelante de riñones, panitas y otras hierbas que han sido un suplicio personal que no me esperaba jaja
A todos y todas...simplemente... gracias, muchas gracias.
